Burgers à la truite

Une recette de Chuck Hughes

Préparation : 40 minutes | Cuisson : 15 minutes | Rendement : 4 burgers

Ingrédients

Pour les boulettes :

• 4 petits filets de truite hachés
• 1 œuf
• 5 biscuits soda écrasés
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• 1 gousse d’ail râpée
• Zeste de citron
• Sel de mer
• Poivre frais moulu

Pour la sauce :

• 1 tasse de yogourt nature
• ½ tasse de mayonnaise
• ¼ de tasse d’eau
• Zeste de citron
• 1 gousse d’ail râpée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de relish
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes et ajouter 1 cuillère à soupe du mélange d’épices maison. Façonner 4 boulettes.
2. Dans une poêle avec de l’huile et du beurre, faire cuire les boulettes à feu moyen pendant 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la chair soit cuite. Faire griller les pains briochés.
3. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce.
4. Assembler les burgers et servir avec la sauce, de la laitue, de la tomate et de l’oignon.
5. Accompagner d’une salade de chou ou d’une salade de patates, de croustilles, de quartiers de citron et de sauce piquante.