Truite à la morille

Une recette d'Émile David

Préparation : 15 min. | Cuisson : 20 min.  

Ingrédients :

• Poisson fraichement pêché
• Bacon
• Patates
• Asperges
• Morilles*
• Oignons
• Beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préférablement, levez les filets sur votre poisson. Réservez. Il est aussi possible de faire cuire votre poisson en entier. Choisissez des poissons de même grosseur pour une cuisson égale.
2. Coupez vos légumes et vos lardons de bacon. Plus les patates seront coupées petites, plus la cuisson sera rapide.
3. Allumez un feu de cuisson. Dans une grande poêle, faites cuire le bacon et gardez le gras pour y cuire ensuite les patates. Lorsque les patates commencent à être dorées, ajoutez les asperges, les morilles et les oignons. Assaisonnez au goût. Retirez du feu et réservez dans une assiette couverte de papier essuie-tout pour absorber le gras.
4. Dans la même poêle, faites fondre le beurre pour y cuire le poisson. Donnez de l’amour à votre poisson en assaisonnant bien.
5. Essayez de trouver une belle roche ou un grand morceau d’écorce qui pourrait servir de plat de service. Tirez-vous une bûche et dégustez!

*Si vous n’avez pas de morilles, utilisez une autre variété de champignons. Petit truc : achetez un paquet de champignons forestiers déshydratés à l’épicerie. Il suffit de les réhydrater quelques minutes sur place, dans un peu d’eau, avant de les ajouter à votre mélange.