
Voici la recette qui jumelle camping et Noël : des boules d’énergie « gâteau aux fruits ». Fruits confits et séchés, noix et épices mêlés à de la purée de dattes donneront des boules qui goûtent le fameux gâteau du temps des fêtes. Elles sont délicieuses au dessert et parfaites en collation pendant la randonnée du lendemain.
Donne environ 16 boules.
Ingrédients
Purée de dattes (donne 3/4 tasse de purée)
- 1 tasse (250 ml) dattes dénoyautées
- 1/2 tasse (125 ml) eau
Boules
- 1/2 tasse (125 ml) flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1/4 tasse (60 ml) poudre d’amande
- 1/4 c. à thé cannelle moulue
- 1/8 c. à thé muscade moulue
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse (125 ml) cerises confites (rouges et vertes) coupées en 4
- 2 c. à soupe (30 ml) canneberges séchées coupées en 2
- 2 c. à soupe (30 ml) raisins de Corinthe
- 1/2 tasse (125 ml) pacanes hachées
- 3/4 tasse (180 ml) purée de dattes
Préparation
- Mettre les dattes et l’eau dans un bol allant au micro-ondes et cuire 1 minute. Mélanger et écraser à la fourchette. Remettre 30 secondes au micro-ondes. Passer au robot culinaire ou au pied-mélangeur pour obtenir une purée lisse. Réfrigérer pendant la préparation des autres ingrédients.
- Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine, la poudre d’amande, la cannelle, la muscade et le sel.
- Ajouter les cerises, les canneberges, les raisins de Corinthe, puis les pacanes hachées.
- Ajouter la purée de dattes légèrement tiédie et bien mélanger.
- Avec des mains mouillées (pour éviter que la préparation ne colle), former des boules de la grosseur d’une balle de golf en pressant légèrement. Placer les boules sur une plaque à biscuits recouverte d’un tapis de silicone ou d’un papier parchemin. Réfrigérer.
- Une fois les boules refroidies, les mettre dans un plat hermétique. Elles se conservent une semaine au réfrigérateur et quelques mois au congélateur.
Astuce!
Pour faciliter leur transport, congelez les boules d’énergie dans un sac refermable jusqu’au jour de votre départ en camping. Ce sac fera office de sachet réfrigérant dans votre glacière et les boules se conserveront mieux.