Effiloché d’ours à la tomate

Une recette de l'équipe de Bravejack

Ingrédients

• 700 g (1,5 lb) de rôti d’épaule d'ours
• 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 gros (ou 2 petits) oignon ciselé
• 250 ml (1 tasse) de vin blanc
• 45 ml (3 c. à soupe) de pâte de tomate
• 250 ml (1 tasse) de bouillon
• 500 ml (2 tasses) de tomates broyées
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 150°C (300°F).
2. Dans une casserole allant au four, sur un rond chaud, faire colorer le rôti sur tous les côtés avec de l’huile d’olive.
3. Diminuer l’intensité du rond et faire suer l’oignon et l’ail pendant quelques minutes.
4. Déglacer avec le vin blanc, et ajouter tous les autres ingrédients.
5. Couvrir et enfourner pour 3 heures.
6. Retirer le rôti de la sauce.
7. Effilocher la viande à l’aide de deux fourchettes ou des doigts, si vous préférez.
8. Pendant ce temps, réduire la sauce de moitié.
9. Ajouter la viande et réchauffer avant de servir.