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Variété | Saison de cueillette | Particularités |
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Ginger Gold | Début septembre | Jaune, juteuse, ferme et croquante. Un goût sucré et épicé. Bonne à croquer et à cuisiner. Elle ne s'oxyde pas au contact de l'air. |
Lobo | Septembre | Acidulée et moyennement sucrée. Bonne à croquer, à cuisiner et en pâtisserie. |
McIntosh | Mi-septembre à début octobre | Très juteuse, ferme, aromatique, moyennement acidulée et sucrée. Bonne à croquer, à cuisiner, pour le cidre, le jus et excellente en pâtisserie. |
Spartan | Fin septembre | Acidulée, douce, aromatique, assez sucrée et très ferme. Excellente à croquer, pour le cidre et en pâtisserie. |
Empire | Fin septembre | Peu acidulée, aromatique, très sucrée et très ferme. Excellente à croquer, pour le cidre et en pâtisserie. |
Honeycrisp | Fin septembre à début octobre | Ferme et sucrée. Excellente à croquer et pour le jus. |
Cortland | Début octobre | Sucrée, acidulée et ferme. Excellente à croquer, à cuisiner ou pour le jus. Elle reste ferme et ne s’oxyde pas au contact de l’air. |
Golden Russet | Mi-octobre à fin octobre | Teneur très élevée en sucre et en pectine. Bonne à croquer et pour le cidre. |
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